سوجوک کاپو یکی از انواع کالباس خشک شده، با ادویه فراوان و تند است که سابقه تولید آن به کشور ترکیه برمی‌گردد. این محصول که از 80 درصد گوشت گوساله تازه تهیه شده، به روش تخمیری تولید می‌شود و بافتی نسبتا سخت دارد. سوجوک جز کالباس‌های چرب و نمکی است و در کنار انواع اسنک و میوه، به عنوان میان وعده و همچنین صبحانه مصرف می‌شود. مدت زمان ماندگاری این محصول 30 روز از زمان تولید در دمای یخچال (0 تا 4 درجه سانتی گراد) است.