پنیر لاکتیکی از پنیرهای سنتی تازه‌ ایرانی است که دارای بافتی نیمه‌سخت و اسفنجی بوده که در طی فرآیند تهیه آن و فعالیت باکتری‌ها، لاکتوز به اسید لاکتیک تبدیل می‌شود. لازم به توضیح است که هرچند در تولید پنیر لاکتیکی از هیچ ماده افزودنی مصنوعی و چربی گیاهی استفاده نمی‌شود ولی طعم و عطر مورد پسند و دلخواهی برای اکثر افراد دارد. نکته مهم در خصوص این محصول این است که به دلیل اینکه در فرایند تولید آن فعالیت های مخمری زیادی انجام می‌دهد، اگر شرایط زنجیره سرد رعایت نشود، امکان بادکردگی بسته‌بندی وجود دارد ولی این بادکردگی به معنای خراب یا فاسد شدن پنیر لاکتیکی نیست. مدت زمان ماندگاری این محصول 3 ماه در دمای یخچال است.