پنیر طبیعی پراتو کاله تهیه شده از شیر تازه گاو، سرشار از کلسیم، پروتئین، فسفر و انواع ویتامین‌هاست و بافتی نیمه سفت دارد. پراتو در اثر قرار گرفتن در معرض حرارت، حالت کشسانی پیدا می‌کند و می‌توان از آن در تهیه انواع ساندویچ و غذاهای گرم و سرد استفاده کرد. طعم خوب این پنیر معروف برزیلی، آن را به یکی از محبوب‌ترین پنیرها در تهیه وعده‌ها و میان وعده‌ها به ویژه برای کودکان کرده است. مدت زمان ماندگار این محصول 3 ماه در دمای یخچال (4 تا 8 درجه سانتیگراد) است.